How to Brew Black Tea(English)
- 2015年01月12日
- How to prepare tea
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How to Brew Black Tea(English)
- 2014年08月13日
- How to prepare tea
How to Brew Black Tea
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Makes 1 cup (multiply as desired)
What You Need
Ingredients
6 ounces water, plus more if pre-warming the pot or cup 2 to 3 grams or 1 rounded teaspoon loose leaf black tea Optional: milk, lemon, sugar, honey, fruit preserves (Russian tradition)
Equipment
Kettle to boil water Thermometer (optional) Teapot Scale or measuring spoon Filter or strainer Timer Tea cup for serving Spoon for stirring milk, sugar, lemon (optional)
Instructions
- Heat the water. Place the water in a tea kettle and heat it just to a rolling boil, or between 200° and 212°F.
- Pre-warm the teapot or cup (optional). Pour a small amount of boiling water into the pot or cup. When the pot or cup is warm, pour out the water.
- Measure the tea leaves. Using a scale, measure 2 to 3 grams of tea leaves. Alternatively, measure 1 rounded teaspoon of tea leaves.
- Place the leaves in the teapot or cup. Place the tea leaves in the pot or cup, either directly or in an infuser.
- Pour the water. Pour the water over the tea leaves.
- Cover the teapot or cup. Place the lid on the teapot or, if using a cup, cover it with a lid or a small saucer.
- Keep it cozy (optional). Cover the teapot or cup with a tea cozy or a thick towel to retain heat.
- Steep the tea. Set a timer for 3 to 5 minutes. You may wish to taste the tea at 3 minutes and then every 30 seconds until it is to your liking.
- Stop the infusion. As soon as the tea is ready, remove the leaves by lifting out the infuser or pouring the tea through a strainer.
- Add milk, lemon, or sweetener (optional). If using milk, heat it gradually by adding the milk to the cup first, then pouring in the tea. Avoid combining milk and lemon, or the milk may curdle.
Recipe Notes : It is not recommended that you enjoy leaving 2-3 times the same tea.
How to prepare tea(English)
- 2014年08月11日
- How to prepare tea
How to prepare tea(English）
How to prepare Sencha
1 Cool down by pouring the boiled water into tea cups. About 5’C is cooled by this method.
2 Put the tea leaves into the tea pot. 6～10 g for 3～5 people.
3 Pour the cooled down water into the tea pot. Water temp 70～90’C。 Stepping TIME 30～90 sec. ( high quality tea of Sencha
90 sec. more steamed tea of Sencha 30 sac. )
4 Serve equally into each tea cup until the final drop is poured. ( Serving temp.50～60 )
《 Difference between English tea 》
・ Do not use boiling water for imperial tea.
Use hot water which is cooled after boiling well.
・ Do not weaken the flavor by adding hot water after pouring Japanese tea
・ You can enjoy the same tea leaves twice or three times
ジンジャーライム ティー(Ginger Lime Tea) ICE TEAの美味しい入れ方
- 2014年07月29日
- アイスティーの美味しい入れ方, ジンジャーライムティーの美味しい入れ方, 季節の紅茶(Seasonal Tea), 紅茶の淹れ方
- 水辺の佇み
オンザロック方式で！
ジンジャーライム ティー(Ginger Lime Tea)
ICE TEA
アイスティーの美味しい入れ方
- 2014年07月23日
- アイスティーの美味しい入れ方, 紅茶の淹れ方
アイスティーの美味しい入れ方
オンザロック方式（グラスにティーカップ2杯分入れる場合）
１、温めておいたポットに茶葉を入れ、新鮮な水を沸かし、熱湯を注ぎます。
茶葉はティースプーンで中盛2杯（約５～6ｇ）
スリランカＢＰ･ﾆﾙｷﾞﾘ･ｲﾝﾄﾞﾈｼｱ･ｹﾆｱＣＴＣ等、タンニンの少ない茶葉が最適
お湯の量は半分（氷が解け薄くなる事を考慮する）＝160～180CC
２、蒸らし時間はホットの場合よりやや短めの2分位にします。
茶漉しを使い別のポットに一気に勢いよく注ぎ、 スプーンで軽くまぜ紅茶
の濃さを均一にしておきます。
（甘みを付ける時はグラニュー糖を加え、よく溶かす）
グラニュー糖はスプーンで3杯位が良いでしょう。あらかじめ甘みを付け
ておくと、かなりクリームダウンを防ぐ事ができます。
３、グラスに出来るだけタップリ細かく砕いた氷をいれ、2の紅茶を入れ、素早
くかき混ぜ、急激に冷やす。
ポイント ① 2倍の濃さのホットティーを作ってください。
急激に冷やしてください。
ティーバッグでもお湯の量を半分にして濃い紅茶を作り、
砕いた氷がたっぷり入ったグラスに注げば出来上がります！
ジンジャーライム ティー(Ginger Lime Tea) ICE TEA
- 2014年07月12日
- アイスティーの美味しい入れ方, 季節の紅茶(Seasonal Tea), 紅茶の淹れ方
- 水辺の佇み
ジンジャーライム ティー(Ginger Lime Tea)
ICE TEA
ティーバッグの美味しい入れ方
- 2014年07月08日
- 紅茶の淹れ方
ティーバッグの美味しい入れ方 手軽にカップでいれる＝基本はポットと同じゴールデンルール １、汲みたての空気を含んだ新鮮な水道水を使用 浄水器を通し、ガスで急速に沸かしてください。 事前にカップも湯通し温め、充分に沸騰させた お湯を、カップに９分目ほど注いでください。 ２、ティーバッグはカップのふちから、斜めにそっと滑らすように入れる。カップの受け皿などで蓋をし、 １分から１分半蒸らす。（蒸らし時間は好みにより調節） ３、時間がきたらティーバッグの紐を持ち、１－２回軽く振り静かに引き上げてください。 ４．この時、スプーンの背などで絞ったりすると、嫌なエグ味・渋味が強く出てしまいます。 ポイント ① お湯は必ず、グラグラ沸騰させる。 ② 先に熱湯をカップに注ぎ、ティーバッグをゆっくり、ふちから入れる。 ③ カップはお皿などで蓋をし、充分に蒸らす。 （ふた付きのマグカップがおススメ！）
ロイヤルミルクティー＆Ｃｈａｉ
- 2013年09月25日
- 紅茶の淹れ方
Ｃｈａｉ チャイ
※スパイシーなＣｈａｉが、手鍋で簡単に煮込で出来る！
インドでは庶民の日常のお茶“チャイ”（ﾋﾝドゥ語でお茶）
とにかく美味しい、ミルクティーです。
○ 寒い時に！ ○暑い時に！ ○休息の時に！ ○憩いの時に！ ○身体に良い！
本場のＣｈａｉ（ﾁｬｲ）の作り方
本場のＭａｓａｌａ Ｃｈａｉ（マサラ･チャイ）の作り方
Ｃｈａｉ チャイ ※スパイシーなＣｈａｉが、手鍋で簡単に煮込で出来る！
インドでは庶民の日常のお茶“チャイ”（ﾋﾝドゥ語でお茶）
とにかく美味しい、ミルクティーです。
○ 寒い時に！ ○暑い時に！ ○休息の時に！ ○憩いの時に！ ○身体に良い！
本場のＣｈａｉ（ﾁｬｲ）の作り方
１ 紅茶 インドのアッサムのＣＴＣ茶葉が最適（他にミルクティー用の細かい葉の紅茶でも良い。）
２ 手鍋（ミルクパン）に新鮮な水をティーカップ1／２（約100ｃｃ）入れ、沸騰させる。
３ 沸騰している湯の中に紅茶を約6ｇ（ティースプーン2杯）入れる。
４ そのまま約１～2分煮立てる。途中、色が均一になるようによく混ぜる。
５ ティーカップ1／２（約100ｃｃ）のミルクと砂糖を加え、中火で煮込み、沸騰直前で火を止める。（この時に噴きこぼれないよう、注意！）
※シュガー入りを是非とも、おススメします！
（シュガーなしでお召し上がりの方が多い多いようですが、本場のチャイは甘いシュガー入りです。
シュガーを入れるとハッキリした締まった味になり、一段と美味しさが増します）
6 茶こしを使い、カップに注ぐ。
本場のＭａｓａｌａ Ｃｈａｉ（マサラ･チャイ）の作り方
１ 生のスパイス（ジンジャーなど）シード・ホール（ｼﾅﾓﾝ・ｶﾙﾀﾞﾓン・グローブ）などは左記Ｃｈａｉ（ﾁｬｲ）の作り方の２、最初に入れ煮出す。
２ パウダーのスパイス（チャイマサラ・シナモン・ｶﾙﾀﾞﾓン・グローブ など）は左記Ｃｈａｉ（ﾁｬｲ）の作り方の、５のミルクを入れる前に加え、スプーンで良くかき混ぜる。
<ご注意>
１ スパイスの量は少な目で作り、お好みで量を加減してください。
2 ミルクは牛乳（成分無調整）がおススメ。
３ ミルクは煮込むと牛乳の脂肪分の膜がはります。気になる方は取り除いてください。
Ｃｈａｉ（ﾁｬｲ）はスパイスを加えて煮込んで作るミルクティーです。
インドでは、クリ（Khuri）と呼ばれる素焼きの器に入れられ、街の随所で売られています。砂糖を入れて甘くすると更にコクが出ます。
カレーなどのスパイシーな料理の後や、寒い冬の季節にはおススメの一杯です。風邪気味の時などにもどうぞ！
シナモンやジンジャー・カルダモンなどのスパイスがミックスされた、本場の味わいをお楽しみください。
美味しさをつくるＰＯＩＮＴ
お湯で煮出す
はじめにお湯で紅茶の成分や香り・味を引き出してください。牛乳だけで煮出すと牛乳の脂肪分とﾀﾝﾆﾝが結びついて、紅茶の成分が抽出されにくくなります、
割合や分量を調節してください
同じ茶葉を使っても水と牛乳の割合・茶葉の分量を変えてみると、また違った味わいが出て楽しめます。割合や分量を、お好みや食べものに合わせて調節してください。
スパイスを使う
茶葉を入れる前にスパイスをお湯で煮出し、その後に茶葉を入れる。
紅茶・ミルク・スパイスの組み合わせはとても相性が良く、お好みのスパイスを加えて是非お試しください。
シナモンミルクティー
シナモン１～２本を細かく砕いて、茶葉と一緒に煮出します。
カルダモンミルクティー
カルダモン２～３粒を砕いて、茶葉と一緒に煮出します。
マサラ・チャイ（ティー）
シナモン・カルダモン・ジンジャー・グローブ・ナツメなどのお好みのスパイスを少しずつ混ぜて、茶葉と一緒に煮出します。
※ マサラ＝ミックス・スパイスの意味
※ ガラムマサラ＝混合香辛料の意味
チャイとロイヤルミルクティーの違いは？
マサラチャイに使用するスパイスを除いて作れば＝ロイヤルミルクティー
何と簡単な答え！？ （ﾏｻﾗﾁｬｲ－ｽﾊﾟｲｽ＝ﾛｲﾔﾙﾐﾙｸﾃｨｰ）
先ずはお湯に茶葉入れ煮込むこと。次にミルクを入れたら火を弱め、最後はお好みの量の砂糖を加え、沸騰寸前で火を止め、茶こしで漉しカップに注ぐ。
至って明快ですね。是非、お好みの味をさがしてください！
美味しい紅茶をい淹れる５つの基本
- 2013年09月23日
- 紅茶の淹れ方
美味しい紅茶を淹れる５つの基本 
- 飲み方にあった良質の茶葉を選びましょう
飲み方（ストレート、ミルク、アイス等）お菓子の種類、 時間帯と好みに合わせてお選びください。 - ティーポットとカップを暖めましょう
温めていないポットを使うと,ぐらぐらと沸騰させたお湯が、 ５℃は下がってしまいます。熱い紅茶を美味しく味わうために、
出来るだけティーカップも温めておきましょう。
- 茶葉の分量を量りましょう
標準はティーカップ（約180ml）に対して、ティースプーンで１杯（2.5g～3g）です。
- 新鮮な沸騰しているお湯を使いましょう
色、味、香りの成分を引き出して、美味しい紅茶を淹れるためです。
汲みたての新鮮な空気を含んだ水道水がベストです。
またカルキ臭が気になる方は浄水器を通してください。
きちんと沸騰させたお湯を使うと、”ジャンピング”=対流現象が起こります。
- 茶葉を蒸らしましょう
細かい茶葉（BOP.F.CTC）は２～３分、大きい茶葉（OP）は4～5分が目安です。
※ 絶対的なものでは有りません。お好みの方法を見付ける目安としてご利用ください