ロイヤルミルクティー＆Ｃｈａｉ

Ｃｈａｉ　チャイ
※スパイシーなＣｈａｉが、手鍋で簡単に煮込で出来る！
インドでは庶民の日常のお茶“チャイ”（ﾋﾝドゥ語でお茶）
とにかく美味しい、ミルクティーです。
○　寒い時に！　　　○暑い時に！　　○休息の時に！　　　○憩いの時に！　　　　○身体に良い！

本場のＣｈａｉ（ﾁｬｲ）の作り方
本場のＭａｓａｌａ Ｃｈａｉ（マサラ･チャイ）の作り方

１　紅茶　インドのアッサムのＣＴＣ茶葉が最適（他にミルクティー用の細かい葉の紅茶でも良い。）

２　手鍋（ミルクパン）に新鮮な水をティーカップ1／２（約100ｃｃ）入れ、沸騰させる。
３　沸騰している湯の中に紅茶を約6ｇ（ティースプーン2杯）入れる。
４　そのまま約１～2分煮立てる。途中、色が均一になるようによく混ぜる。
５　ティーカップ1／２（約100ｃｃ）のミルクと砂糖を加え、中火で煮込み、沸騰直前で火を止める。（この時に噴きこぼれないよう、注意！）
※シュガー入りを是非とも、おススメします！
（シュガーなしでお召し上がりの方が多い多いようですが、本場のチャイは甘いシュガー入りです。
シュガーを入れるとハッキリした締まった味になり、一段と美味しさが増します）
6　茶こしを使い、カップに注ぐ。

 本場のＭａｓａｌａ Ｃｈａｉ（マサラ･チャイ）の作り方

１　生のスパイス（ジンジャーなど）シード・ホール（ｼﾅﾓﾝ・ｶﾙﾀﾞﾓン・グローブ）などは左記Ｃｈａｉ（ﾁｬｲ）の作り方の２、最初に入れ煮出す。

２　パウダーのスパイス（チャイマサラ・シナモン・ｶﾙﾀﾞﾓン・グローブ　　など）は左記Ｃｈａｉ（ﾁｬｲ）の作り方の、５のミルクを入れる前に加え、スプーンで良くかき混ぜる。

<ご注意>

１　スパイスの量は少な目で作り、お好みで量を加減してください。

2　ミルクは牛乳（成分無調整）がおススメ。

３　ミルクは煮込むと牛乳の脂肪分の膜がはります。気になる方は取り除いてください。

Ｃｈａｉ（ﾁｬｲ）はスパイスを加えて煮込んで作るミルクティーです。

インドでは、クリ（Khuri）と呼ばれる素焼きの器に入れられ、街の随所で売られています。砂糖を入れて甘くすると更にコクが出ます。

カレーなどのスパイシーな料理の後や、寒い冬の季節にはおススメの一杯です。風邪気味の時などにもどうぞ！

シナモンやジンジャー・カルダモンなどのスパイスがミックスされた、本場の味わいをお楽しみください。

美味しさをつくるＰＯＩＮＴ

　お湯で煮出す

はじめにお湯で紅茶の成分や香り・味を引き出してください。牛乳だけで煮出すと牛乳の脂肪分とﾀﾝﾆﾝが結びついて、紅茶の成分が抽出されにくくなります、

割合や分量を調節してください

同じ茶葉を使っても水と牛乳の割合・茶葉の分量を変えてみると、また違った味わいが出て楽しめます。割合や分量を、お好みや食べものに合わせて調節してください。

スパイスを使う

茶葉を入れる前にスパイスをお湯で煮出し、その後に茶葉を入れる。

紅茶・ミルク・スパイスの組み合わせはとても相性が良く、お好みのスパイスを加えて是非お試しください。

シナモンミルクティー

シナモン１～２本を細かく砕いて、茶葉と一緒に煮出します。

カルダモンミルクティー

カルダモン２～３粒を砕いて、茶葉と一緒に煮出します。

マサラ・チャイ（ティー）

シナモン・カルダモン・ジンジャー・グローブ・ナツメなどのお好みのスパイスを少しずつ混ぜて、茶葉と一緒に煮出します。

※      マサラ＝ミックス・スパイスの意味

※      ガラムマサラ＝混合香辛料の意味

チャイとロイヤルミルクティーの違いは？

マサラチャイに使用するスパイスを除いて作れば＝ロイヤルミルクティー

何と簡単な答え！？　（ﾏｻﾗﾁｬｲ－ｽﾊﾟｲｽ＝ﾛｲﾔﾙﾐﾙｸﾃｨｰ）

先ずはお湯に茶葉入れ煮込むこと。次にミルクを入れたら火を弱め、最後はお好みの量の砂糖を加え、沸騰寸前で火を止め、茶こしで漉しカップに注ぐ。

至って明快ですね。是非、お好みの味をさがしてください！